Brokkoli Auflauf Mit Lauch

Name: Brokkoli Auflauf Mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 150 g Lauch; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 50 g Butter; 2 EL Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost neu gedacht

Ich liebe es, den Rest meines Gemüses in köstliche Aufläufe zu verwandeln. Der Brokkoli Auflauf mit Lauch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, gesund und lecker zu essen. Mit der Cremigkeit der Sauce und der zarten Konsistenz des gekochten Brokkolis wird dieses Gericht zu einem echten Highlight auf meinem Tisch. Zudem ist es eine wunderbare Beilage oder ein Hauptgericht, das jeder in meiner Familie genießen kann.

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:13:36.551Z

Als ich zum ersten Mal einen Brokkoli Auflauf mit Lauch zubereitete, war ich überwältigt von dem Geschmack und der Einfachheit des Rezepts. Es war eine perfekte Kombination aus frischen Zutaten und cremiger Sauce, die jeden Bissen zu einem Genuss machte. Der Trick dabei ist, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, bevor er in den Ofen kommt, damit er seine leuchtend grüne Farbe und seinen knackigen Biss behält.

Ich habe auch experimentiert, indem ich verschiedene Käsesorten hinzugefügt habe, und festgestellt, dass Gruyère dem Auflauf eine besonders aromatische Note verleiht. Das macht ihn zu einem Favoriten in meiner Familie, und ich kann gar nicht genug davon bekommen. Probiert es unbedingt aus und lasst euch von der Kombination aus Lauch und Brokkoli überraschen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Sauce mit einer perfekten Balance aus Gemüse
Schnell zubereitet und ideal für ein geselliges Abendessen
Gesunde Zutaten, die Kinder lieben werden

Die perfekte Konsistenz des Gemüseauflaufs

Um sicherzustellen, dass der Brokkoli in diesem Auflauf die ideale Konsistenz hat, ist das Blanchieren entscheidend. Dies dient nicht nur dazu, die leuchtend grüne Farbe zu bewahren, sondern auch, um die zarten Röschen für den Ofen vorzubereiten. Blanchieren Sie den Brokkoli etwa 3 Minuten lang, bis er leicht weich wird, und schrecken Sie ihn anschließend sofort in kaltem Wasser ab. So bleibt der Brokkoli knackig und behält seine Nährstoffe.

Die Kombination aus Brokkoli und Lauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine abwechslungsreiche Textur in den Auflauf. Der Lauch wird, wenn er im Ofen gebacken wird, angenehm süß und cremig, während der Brokkoli seine Struktur beibehält. Achten Sie darauf, den Lauch in gleichmäßige Ringe zu schneiden, damit er gleichmäßig gar wird und sich gut mit der Sauce verbindet.

Die cremige Sauce

Die Sauce ist das Herzstück dieses Auflaufs und sorgt für die Cremigkeit, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Achten Sie darauf, die Butter bei mittlerer Hitze zu schmelzen, bevor Sie das Mehl hinzufügen; dies verhindert, dass die Mischung anbrennt. Rühren Sie kräftig, bis eine homogene Paste entsteht, um Klumpen zu vermeiden. Die Zugabe der Sahne sollte schrittweise erfolgen, damit Sie die richtige Konsistenz erreichen – sie sollte dick genug sein, um am Gemüse haften zu bleiben, aber nicht so dick, dass sie nicht mehr flüssig ist.

Wenn Sie möchten, können Sie die Sahne durch Milch oder pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen, um eine leichtere Version zu erhalten. Denken Sie daran, die Gewürze je nach Wahl der Milch anzupassen, da einige kalte Alternativen einen anderen Geschmack mit sich bringen.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf mit Lauch

Zutaten

500 g Brokkoli
150 g Lauch
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
50 g Butter
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Brokkoli in Röschen schneiden und den Lauch in Ringe schneiden. Brokkoli in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und kurz kalt abschrecken.

Die Sauce zubereiten

In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und verrühren, bis eine Paste entsteht. Nach und nach die Sahne einrühren und zum Köcheln bringen, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli und Lauch in eine Auflaufform geben. Die Sauce darüber gießen und den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geräucherten Käse hinzufügen oder Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden, um den Brokkoli zu blanchieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf bietet eine ausgezeichnete Grundlage für Variationen. Fügen Sie beispielsweise gekochtes Hähnchen oder Tofu hinzu, um eine proteinreiche Variante zu kreieren. Sie können auch andere Gemüsesorten, wie Blumenkohl oder Karotten, verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, damit alle Zutaten gleichmäßig gar werden.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie auch Gewürze wie Paprika oder Kräuter der Provence in die Sauce einarbeiten. Diese verleihen dem Auflauf eine besondere Note und passen hervorragend zu den bereits vorhandenen Aromen.

Vorbereiten und Lagern

Falls Sie diesen Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bereits am Vortag vorbereiten. Schichten Sie das Gemüse und die Sauce in die Auflaufform, decken Sie diese gut ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Am Backtag benötigen Sie dann lediglich etwa 10 Minuten mehr Backzeit, da der Auflauf kühl ist.

Reste können problemlos für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 °C für etwa 15-20 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist und der Käse wieder schmilzt. Dies sorgt dafür, dass die Textur des Auflaufs erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen. Emmentaler oder Cheddar sind ebenso lecker!

→ Ist dieser Auflauf auch für Vegetarier geeignet?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind vegetarisch. Achten Sie darauf, vegetarischen Käse zu wählen!

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorab zubereiten, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Wie kann ich den Auflauf gesund halten?

Sie können die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen und die Butter reduzieren, um Kalorien zu sparen.