Grill Beilagen Für Sommer

Name: Grill Beilagen Für Sommer
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zucchini, in Scheiben; 200g Paprika, in Würfeln; 150g Champignons, ganz; 2 EL Olivenöl; 1 TL italienische Gewürzmischung; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g Rucola; 100g Kirschtomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 2 EL frischer Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Klassiker frisch

Ich liebe es, im Sommer zu grillen! Die warmen Abende sind einfach perfekt für gesellige Zusammenkünfte mit Freunden und Familie. Bei meinen Grillabenden darf eine Auswahl an köstlichen Beilagen nicht fehlen, die sowohl einfach zuzubereiten als auch geschmacklich überzeugend sind. Von bunten Gemüsespießen bis hin zu frischen Salaten – diese Beilagen bringen nicht nur Vielfalt auf den Grill, sondern sind auch schnell und unkompliziert in der Zubereitung. Lass uns gemeinsam die besten Grillbeilagen für den Sommer entdecken!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:49:36.041Z

Bei einem meiner letzten Grillabende habe ich experimentiert und einige Beilagen kreiert, die jedem geschmeckt haben. Ich habe gelernt, dass die Kombination aus frischen Zutaten und einfachen Zubereitungsmethoden den Unterschied macht. Zum Beispiel habe ich frisches Gemüse mariniert und darauf geachtet, die Grilltemperatur genau richtig einzustellen. So wurden sie schön knusprig und aromatisch.

Besonders stolz war ich auf meinen Sommer-Salat, der mit einem Hauch von Zitronensaft und frischen Kräutern verfeinert wurde. Die Gäste haben nicht nur den Geschmack gelobt, sondern auch, wie leicht und frisch alles war. Ich kann jedem nur empfehlen, mit der Saison zu arbeiten und die Beilagen bunt zu gestalten.

Warum Sie diese Beilagen lieben werden
Vielfältige Aromen, die den Grillgeschmack hervorrufen
Schnelle Zubereitung für spontane Grillpartys
Frische, saisonale Zutaten, die das Grillen noch besser machen

Vorbereitung der Gemüsespieße

Die Auswahl des Gemüses für die Spieße ist entscheidend für den Geschmack. Zucchini, Paprika und Champignons harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern sorgen auch für eine schöne Farbvielfalt. Achte darauf, die Gemüsestücke etwa gleich groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Größere Stücke benötigen eventuell mehr Grillzeit, was dazu führen kann, dass kleinere Stücke bereits zu weich werden.

Um die Marinade optimal aufzutragen, verwende am besten eine große Schüssel. Das Gemüse gut mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung zu vermengen, sorgt dafür, dass alle Aromen gleichmäßig verteilt sind. Wenn du spezielle Vorlieben hast, kannst du auch andere Gewürze oder frische Kräuter hinzufügen, wie z.B. Rosmarin oder Thymian, die dem Gemüse ein zusätzliches Aroma verleihen.

Tipps zum Grillen

Die Grilltemperatur spielt eine große Rolle für das Ergebnis. Vorheizen ist wichtig – ein heißer Grill sorgt dafür, dass das Gemüse schnell bräunt und zart wird, ohne auszutrocknen. Eine Temperatur von etwa 200-220°C ist ideal. Halte beim Grillen die Spieße regelmäßig im Auge und wende sie alle 3-4 Minuten, um ein gleichmäßiges Garen und Anbräunen zu gewährleisten.

Wenn du die Gemüsespieße während des Grillens mit etwas zusätzlichem Olivenöl bepinselt, verstärkt das nicht nur den Geschmack, sondern hilft auch, klebrige Stellen zu vermeiden. Achte darauf, dass das Gemüse eine leichte Grillmarkierung zeigt und zart ist – ein schöner visueller Indikator dafür, dass die Spieße fertig sind.

Zutaten:

Gemüsespieße

200g Zucchini, in Scheiben
200g Paprika, in Würfeln
150g Champignons, ganz
2 EL Olivenöl
1 TL italienische Gewürzmischung
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sommer-Salat

150g Rucola
100g Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
2 EL frischer Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten lassen sich leicht variieren und an persönliche Vorlieben anpassen!

Zubereitung:

Gemüsespieße vorbereiten

Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, italienischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer marinieren. Die Gemüsestücke abwechselnd auf Spieße stecken.

Grillen

Die Spieße auf dem vorgeheizten Grill ca. 10-15 Minuten grillen, bis das Gemüse leicht gebräunt und zart ist.

Salat zubereiten

In einer großen Schüssel Rucola, Kirschtomaten und Gurke vermengen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsespieße zusammen mit dem Sommer-Salat anrichten und genießen!

Variieren Sie die Gemüsearten nach Saison und Belieben!

Profi-Tipps

Verwenden Sie immer frisches Gemüse für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Marinaden, um neue Aromen zu entdecken.

Variationen der Beilagen

Die Vielfalt der Beilagen lässt Raum für Kreativität. Du kannst die Gemüsespieße beliebig anpassen, indem du saisonales Gemüse wie Auberginen oder Kürbis hinzufügst. Diese können ganz leicht gegrillt werden und machen deine Spieße noch interessanter. Auch Proteine wie mariniertes Tofu oder Halloumi funktionieren hervorragend auf dem Grill und ergänzen die Gemüsespieße perfekt.

Für eine herzhaftere Beilage kannst du auch Grillkartoffeln oder Maiskolben zubereiten. Diese passen gut zu den leichten Gemüsespießen und sorgen für eine ausgewogene Grillplatte. Die Grillzeit für die Kartoffeln variiert je nach Größe; kleine Kartoffeln benötigen lediglich 15-20 Minuten, während größere Kartoffeln etwas länger brauchen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Wenn du Gemüsespieße im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Marinieren vor dem Grillen einfrieren. Wickel die Spieße gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hast du für spontane Grillabende jederzeit das passende Gemüse bereit. Achte darauf, sie vor dem Grillen vollständig auftauen zu lassen, damit sie gleichmäßig garen.

Der Sommer-Salat kann ebenfalls vorbereitend zubereitet werden, jedoch ist es ratsam, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu verhindern, dass der Rucola verwelkt. Eine Portion dieses Salats eignet sich hervorragend für das Picknick oder als leichte Beilage zu einem BBQ und kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsespieße auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Gemüsespieße können auch bei 200 Grad im Ofen ca. 20 Minuten lang gebraten werden.

→ Welche anderen Zutaten sind für den Sommer-Salat geeignet?

Sie können auch Avocado, Feta-Käse oder Oliven hinzufügen, um den Salat noch abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Kann ich die Spieße im Voraus zubereiten?

Ja, die Spieße lassen sich gut einige Stunden im Voraus marinieren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was ist die beste Grilltemperatur für Gemüse?

Eine mittelhohe Temperatur von etwa 200-220 Grad ist ideal für das Grillen von Gemüse.