Kalorienarmes Abendessen Mit Quinoa Und Gemüse

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Quinoa Und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Quinoa, ungekocht; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten; 100 g Cherrytomaten, halbiert; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Leichte Genussmomente

Ich liebe einfache und gesunde Rezepte, und dieses kalorienarme Abendessen mit Quinoa und Gemüse ist eines meiner Favoriten! Die Kombination aus nahrhaften Zutaten und frischen Aromen macht es zu einer perfekten Wahl für ein schnell zubereitetes Abendessen. Zudem ist es vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen, die mich lange satt halten. In nur 30 Minuten steht dieses leckere Gericht auf dem Tisch und schützt mich gleichzeitig vor überflüssigen Kalorien. Ich kann es kaum erwarten, es erneut zu genießen!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:31:36.225Z

Ich habe kürzlich mit der Zubereitung von Quinoa experimentiert und war überrascht, wie vielseitig dieses Superfood ist. Es nimmt die Aromen der anderen Zutaten wunderbar auf, was mein Gericht besonders geschmackvoll macht. Bei der Zubereitung empfehle ich, das Gemüse frisch und bunt zu wählen, da dies nicht nur die Nährstoffe, sondern auch die Optik des Gerichts verbessert.

Ein weiterer hilfreicher Tipp: Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt. So bleibt der Geschmack intensiv, und die Textur verleiht dem Gericht eine angenehme Frische. Genießen Sie dieses gesunde Abendessen zusammen mit einer leichten Soße oder Dressing für den perfekten Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leicht und gesund für abendliche Entspannung
Vielseitige Zutaten, die nach Saison variieren können
Schnell und einfach zuzubereiten

Die Bedeutung der Quinoa

Quinoa ist nicht nur eine sättigende Basis für dieses Gericht, sondern sie bringt auch eine Fülle von Nährstoffen mit sich. Die kleinen Körner sind reich an Proteinen und enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, was sie besonders wertvoll für Vegetarier und Veganer macht. Außerdem sind sie glutenfrei, sodass auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit dieses Gericht genießen können.

Ein weiterer Vorteil von Quinoa ist ihre vielseitige Zubereitung. Sie kann nach Belieben gewürzt werden und nimmt die Aromen der Zutaten gut auf. Um die Nüsse in der Quinoa hervorzuheben, können Sie beim Kochen etwas Knoblauch oder Zwiebeln zu der Gemüsebrühe hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Optimale Zubereitung des Gemüses

Die Auswahl und Zubereitung des Gemüses spielt eine zentrale Rolle für die Textur und den Geschmack dieses Gerichts. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Zucchini und Paprika sollten knackig bleiben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten angebraten werden, damit sie ihre Farben und Nährstoffe bewahren.

Wenn Sie saisonales Gemüse verwenden, können Sie das Rezept wunderbar abändern. Im Frühling sind Spargel oder Erbsen eine gute Ergänzung, während im Herbst Kürbis oder Rosenkohl frische Akzente setzen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Zutaten

Zutaten für das kalorienarme Abendessen

Für das Hauptgericht

150 g Quinoa, ungekocht
500 ml Gemüsebrühe
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
100 g Cherrytomaten, halbiert
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass Sie frisches Gemüse verwenden, um die besten Aromen herauszuholen!

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und dann in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa das Wasser aufgenommen hat und weich ist.

Gemüse sautieren

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das gewürfelte Gemüse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mischen und anrichten

Die gekochte Quinoa zum gebratenen Gemüse geben und gut vermengen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie es!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Rezept ganz einfach anpassen, um es Ihren Vorlieben gerecht zu werden. Fügen Sie beispielsweise Kichererbsen oder Linsen hinzu, um den Eiweißgehalt zu erhöhen und das Gericht noch sättigender zu machen. Auch Feta-Käse als Topping bietet eine würzige Note, die gut mit den frischen Kräutern harmoniert.

Wenn Sie eine schärfere Note mögen, können Sie ein wenig Cayennepfeffer oder frische Chili unter das Gemüse mischen. Diese kleinen Anpassungen können das Gericht erheblich bereichern und es Ihrem persönlichen Geschmack anpassen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es für 3-4 Tage frisch. Ich persönlich empfehle, die Quinoa vom Gemüse getrennt aufzubewahren, um eine matschige Textur zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung können Sie die Quinoa und das Gemüse auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, dass Sie das Gericht gut verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze oder auf dem Herd bei niedriger Temperatur erhitzen, bis es schön durchgewärmt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können saisonales oder vorhandenes Gemüse nach Belieben austauschen.

→ Wie lange bleibt die Quinoa frisch?

Gekochte Quinoa kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist Quinoa glutenfrei?

Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und eine großartige Alternative zu herkömmlichen Getreidearten.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten einfach vervielfachen, um größere Mengen zuzubereiten.