Pasta mit Trüffelcreme

Name: Pasta mit Trüffelcreme
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frische Pasta (z.B. Tagliatelle); 200ml Sahne; 50g Trüffelbutter; 50g frisch geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch gehobelter Trüffel zum Garnieren (optional); Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Exotische Hausrezepte

Ich liebe es, wenn sich die Aromen von frischer Pasta und einer cremigen Trüffelsoße vereinen. Diese Kombination ist sowohl einfach zuzubereiten als auch exquisit im Geschmack. Die Trüffelcreme gibt dem Gericht eine besondere Note, die alle Sinne anspricht. Besonders, wenn man die Pasta al dente garen lässt, wird die Textur perfekt. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe, aber auch für ein gemütliches Dinner unter der Woche. Lasst euch von diesem luxuriösen Gericht verführen.

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:34:13.381Z

Als ich das erste Mal Pasta mit Trüffelcreme zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, solch ein raffiniertes Gericht selbst herzustellen. Mit hochwertigen Zutaten und ein wenig Geduld gelingt es jedem, diese kulinarische Erfahrung in die eigene Küche zu holen. Ich empfehle, frische Trüffel zu verwenden, wenn sie verfügbar sind, denn das verstärkt das Aroma erheblich.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von Parmesan oder Pecorino, um die cremige Konsistenz zu verbessern. Käse verleiht der Soße einen zusätzlichen Geschmack und die perfekte Bindung zur Pasta. Glaubt mir, dieses Rezept wird schnell zu einem Favoriten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Luxuriöser Trüffelgeschmack, der jede Pasta aufwertet
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder romantische Dinner

Die Kunst der perfekten Trüffelsoße

Die Zubereitung einer Trüffelsoße kann einfach erscheinen, erfordert jedoch eine sorgfältige Handhabung. Die Trüffelbutter sollte bei niedriger Hitze geschmolzen werden, um ihren feinen Geschmack zu bewahren. Achte darauf, die Sahne erst hinzuzufügen, wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, um ein Anbrennen zu vermeiden. Lasse die Mischung wenige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und eine glänzende Konsistenz erreicht.

Das Hinzufügen des Parmesans ist ein wichtiger Schritt, um der Soße ihre Cremigkeit zu verleihen. Verwende frisch geriebenen Parmesan, da dieser viel besser schmilzt und in die Sauce einbindet als vorgereibener Käse aus dem Supermarkt. Rühre den Käse langsam unter und achte darauf, die Soße nicht zu lange zu erhitzen, um das Risiko zu minimieren, dass sie gerinnt.

Die ideale Pasta

Bei der Auswahl der Pasta ist frische Tagliatelle eine ausgezeichnete Wahl, da sie die Trüffelsoße perfekt aufnimmt. Frische Pasta benötigt normalerweise nur 2-3 Minuten Kochzeit, während getrocknete Pasta deutlich länger braucht. Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen, da sie beim Vermengen mit der Soße weiter gart und die perfekte Textur beibehält.

Falls du keine frische Pasta findest, kannst du auch hochwertige getrocknete Tagliatelle verwenden. In diesem Fall verlängert sich die Kochzeit um etwa 8-10 Minuten. Um ein Zusammenkleben zu vermeiden, solltest du die Pasta nach dem Abgießen direkt mit etwas Olivenöl vermengen, bevor du sie mit der Trüffelsoße vermischst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pasta mit Trüffelcreme benötigst:

Zutaten

400g frische Pasta (z.B. Tagliatelle)
200ml Sahne
50g Trüffelbutter
50g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch gehobelter Trüffel zum Garnieren (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du die Pasta mit Trüffelcreme Schritt für Schritt zu:

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die frische Pasta nach Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und etwas von dem Kochwasser aufbewahren.

Soße zubereiten

In einer Pfanne die Trüffelbutter bei niedriger Hitze schmelzen. Füge die Sahne hinzu und lasse die Mischung kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühre den Parmesan unter die Soße, bis sie cremig ist.

Pasta vermengen

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Trüffelsoße und vermenge alles gründlich. Falls die Soße zu dick ist, füge etwas von dem aufgehobenen Pasta-Kochwasser hinzu.

Servieren

Serviere die Pasta auf Tellern, garniere sie mit frisch gehobeltem Trüffel und etwas Petersilie. Genießen!

Das Gericht sollte sofort serviert werden, um die Aromen optimal zu genießen.

Profi-Tipps

Für ein besonders intensives Aroma kann man zusätzlich ein paar Trüffelöl-Tropfen vor dem Servieren hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Wenn du den Trüffelgeschmack verstärken möchtest, kannst du zusätzlich Trüffelöl zu der Soße geben. Ein paar Tropfen reichen aus, um das Gericht aufzupeppen. Für eine vegetabile Variante kannst du die Trüffelbutter durch eine vegane Butteralternative ersetzen und einen pflanzlichen Parmesan verwenden, sodass du das Gericht auch für eine vegane Ernährung anpassen kannst.

Maischäler und frischer Spinat oder Erbsen können ebenfalls eine schöne Ergänzung sein. Füge sie einfach während der letzten Minute des Kochens der Pasta hinzu, um dem Gericht Farbe und eine frische Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Für alle, die Reste haben, kannst du die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Um die ideale Textur wiederherzustellen, erwärme die Pasta in einer Pfanne mit etwas Sahne oder Brühe, damit sie nicht austrocknet. In der Mikrowelle kann die Pasta ebenfalls aufgewärmt werden, aber achte darauf, sie nur kurz zu erhitzen.

Da die Trüffelcreme ein feines Aroma hat, ist das Einfrieren nicht empfehlenswert, da sich der Geschmack und die Konsistenz der Soße verändern können. Es ist besser, die Menge der Soße zu reduzieren, um sicherzustellen, dass du frische Pasta zubereitest, die auch am nächsten Tag hervorragend schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Trüffelbutter selbst machen?

Ja, du kannst Trüffelbutter aus ungesalzener Butter und Trüffelöl herstellen, indem du sie mischst und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lässt.

→ Ist frische Pasta notwendig?

Frische Pasta ist zwar ideal, aber man kann auch trockene Pasta verwenden. Achte dann auf die Kochzeit.

→ Kann ich die Soße vorbereiten?

Ja, die Trüffelsoße kann im Voraus zubereitet und einfach vor dem Servieren wieder erhitzt werden.

→ Wie kann ich die Pasta vegan zubereiten?

Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Sahne-Alternative und weglasse den Parmesan oder verwende einen veganen Käse.