Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1 ganze Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2-3 Zweige frischer Thymian; 1 EL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 EL Flüssige Butter zum Bestreichen; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Zucker; 4 EL Apfelessig; 50g Butter; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Klassiker frisch

Ich kann es kaum erwarten, die Feiertage mit meiner Familie zu feiern, und nichts bringt mehr Freude als eine köstliche Weihnachtsgans. Wir haben mit verschiedenen Gewürzen und Füllungen experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Geschmack und Saftigkeit zu finden. Um die Gans besonders festlich zu machen, serviere ich sie immer mit hausgemachtem Rotkohl. Das Zusammenspiel von zartem Fleisch und dem süß-sauren Rotkohl ist einfach unwiderstehlich. Lass uns gemeinsam in die Welt der festlichen Küche eintauchen!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:54:37.093Z

Als ich das erste Mal eine Weihnachtsgans zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, ein solch festliches Gericht zu kreieren. Mit der richtigen Vorbereitung und ein wenig Liebe zum Detail wird die Gans perfekt knusprig und saftig. Besonders wichtig ist es, die Gans während des Bratens regelmäßig zu begießen, damit sie ihr Aroma und ihre Feuchtigkeit behält.

Ich empfehle, die Gans schon am Vortag zu marinieren. So können die Gewürze richtig einziehen und geben dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Für den Rotkohl verwende ich frische Äpfel und etwas Essig, um die Süße perfekt auszubalancieren. Diese Kombination wird garantiert zum Highlight am Feiertagstisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Gans mit perfekt knuspriger Haut
Harmonische Kombination mit süßem Rotkohl
Ein echter Hingucker auf dem festlichen Tisch

Die Kunst des Bratens

Das Braten einer Gans erfordert Geduld und Aufmerksamkeit, um die perfekte Haute zu erzielen. Der Schlüssel liegt darin, die Gans gleichmäßig mit Butter zu bestreichen und sie regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft zu begießen. Dies gewährleistet, dass das Fleisch saftig bleibt und die Haut schön knusprig wird. Behalte die Gans gegen Ende der Garzeit immer im Auge; eine goldene Farbe und ein knuspriger Glanz sind das Zeichen dafür, dass sie bereit zur Servierung ist.

Auf die richtige Ofentemperatur zu achten, ist entscheidend. Zu hohe Temperaturen können die Haut verbrennen, während zu niedrige die Gans zäh machen können. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C ist optimal. Ich empfehle, ein Fleischthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass das Innere der Gans mindestens 75°C erreicht – dies garantiert zartes Fleisch und verhindert das Risiko von Lebensmittelvergiftungen.

Die Bedeutung der Füllung

Die Füllung aus Äpfeln und Zwiebeln ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern trägt auch zur Saftigkeit des Fleisches bei. Während des Bratens geben die Äpfel ihren Saft ab, der das Fleisch aromatisiert und es saftig hält. Falls du eine fruchtigere Variante wünschst, kannst du auch Pflaumen oder Orangen verwenden, die der Gans zusätzliche Aromen verleihen.

Achte darauf, die Füllung locker in die Bauchhöhle zu geben. Zu viel Druck kann das Fleisch beim Braten zusammenschnüren, was zu ungleichmäßiger Garung führt. Diese Füllung kann auch leicht abgewandelt werden: Füge herzhafte Kräuter wie Rosmarin oder Beigaben wie Kastanien hinzu, um dein persönliches Festtagsgericht zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Gans und den Rotkohl benötigst:

Zutaten für die Weihnachtsgans

1 ganze Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
1 Zwiebel, grob gehackt
2-3 Zweige frischer Thymian
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Flüssige Butter zum Bestreichen

Zutaten für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Zucker
4 EL Apfelessig
50g Butter
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Weihnachtsgans mit Rotkohl:

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen gründlich abspülen, dann gut trocknen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern einreiben. Die gewürfelten Äpfel und die Zwiebel in die Bauchhöhle füllen.

Gans braten

Die Gans in einen Bräter legen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit dem Bratensaft begießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf 50g Butter schmelzen, den geschnittenen Rotkohl, die geriebenen Äpfel, Zucker, Essig und Zimtstange hinzufügen. Bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gans nach dem Braten kurz ruhen lassen, dann tranchieren und mit dem Rotkohl anrichten. Nach Belieben mit Bratensoße servieren.

Genieße die festliche Zeit und teile dieses köstliche Gericht mit deinen Lieben!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Gans während des Bratens regelmäßig zu gießen, um sie saftig zu halten. Für extra Geschmack kannst du auch etwas Orangen- oder Apfelsaft zum Bratensaft hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Falls nach der Festtagsfeier Reste übrigbleiben, solltest du die Gans schnellstmöglich abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch. Wenn du die Gans aufheizen möchtest, empfiehlt es sich, sie in Scheiben zu schneiden und im Ofen bei 160°C zu erwärmen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Die Reste der Gans lassen sich hervorragend für verschiedene Gerichte nutzen. Du kannst sie in eine herzliche Suppe verwandeln oder in einem Auflauf verwenden. Die Kombination aus Gans und Rotkohl in einem pastellfarbenen Wrap sorgt für ein leckeres und schnelles Mittagessen.

Serviervorschläge

Um die festliche Präsentation zu vervollständigen, serviere die Gans auf einem großen Holzbrett oder einer eleganten Servierplatte. Dekoriere diesen mit frischen Kräutern und einigen Apfelspalten, die gleichzeitig eine ansprechende Optik verleihen und den fruchtigen Geschmack unterstreichen. Vergiss nicht die hausgemachte Bratensoße, die dem Gericht noch mehr Geschmack verleiht.

Für eine geschmackliche Abrundung empfehle ich, den Rotkohl separat in einer kleinen Schüssel zu servieren, damit jeder selbst entscheiden kann, wie viel er gerne dazu nimmt. So kann jeder Gast seine eigene perfekte Portion genießen, und die leuchtend rote Farbe des Rotkohls wird den festlichen Tisch zusätzlich aufwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans braten?

Die Bratzeit beträgt etwa 30 Minuten pro Kilogramm bei 180°C.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gans einen Tag im Voraus marinieren und dann am Feiertag braten.

→ Wie erkenne ich, ob die Gans fertig ist?

Die Innentemperatur sollte 75°C erreichen und die Haut sollte goldbraun und knusprig sein.

→ Was passt gut als Beilage zur Weihnachtsgans?

Typische Beilagen sind Klöße, Rotkohl und Bratensoße.