Blechkuchen mit Zitronenpudding

Name: Blechkuchen mit Zitronenpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 125ml Milch; 100ml Öl; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Zitronenpuddingpulver; 100g Zucker; 500ml Milch; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backmeisterwerke

Ich liebe es, wenn ein Kuchen nicht nur gut aussieht, sondern auch frisch und fruchtig schmeckt. Dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding ist genau das: saftig, spritzig und perfekt für jeden Anlass. Die Kombination aus fluffigem Teig und cremigem Zitronenpudding macht ihn zu einem Highlight auf jedem Kaffeetisch. Ich kann einfach nicht widerstehen, ein Stück zu schneiden und die erfrischende Zitronennote zu genießen. Wenn du auf der Suche nach einem schnellen und leckeren Rezept bist, dann bist du hier genau richtig!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:25:17.190Z

Als ich neulich ein Stück Blechkuchen beim Nachbarn probiert habe, war ich sofort begeistert von der Frische des Zitronenpuddings. Ich wollte das Erlebnis nach Hause bringen und begann, an meinem eigenen Rezept zu arbeiten. Nach einigen Versuchen habe ich die perfekte Balance zwischen süß und sauer gefunden, die einfach unwiderstehlich ist.

Mein Geheimtipp? Lass den Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du den Zitronenpudding darauf gibst. Dadurch bleibt der Pudding schön cremig und läuft nicht vom Teig. Egal, ob für eine Feier oder einfach so – dieser Kuchen wird immer geliebt!

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack, der für gute Laune sorgt
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit
Fluffiger Teig in Kombination mit cremigem Pudding – einfach köstlich

Tipps zur Teigzubereitung

Die Qualität des Mehls ist entscheidend für den perfekten Blechkuchen. Verwende hochwertiges Weizenmehl Type 405, da es eine feine Textur hat und sich gut mit den anderen Zutaten vermischt. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Teig schön fluffig wird. Zu kalte Eier oder Milch können die Emulgierung stören und zu einem schweren Kuchen führen.

Beim Mixen des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und gummiartig wird. Rühre nur so lange, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Ideal ist eine homogene Masse ohne Klümpchen, die leicht und luftig aussieht.

Zitronenpudding: Die perfekte Konsistenz

Beim Zubereiten des Zitronenpuddings ist es entscheidend, die Milch langsam zum Kochen zu bringen, um ein Überkochen zu vermeiden. Achte darauf, die Mischung beim Hinzufügen des Puddingpulvers regelmäßig zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die richtige Konsistenz kommt, wenn der Pudding dick wird und einen cremigen Glanz hat.

Die Kombination von Zitronensaft und -schale bringt nicht nur Frische, sondern auch Tiefe in den Geschmack des Puddings. Achte darauf, nur die oberste Schicht der Schale zu verwenden, da die weiße Schicht darunter bitter sein kann. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Kochzeit sorgt für ein intensiveres Aroma.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Blechkuchen

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
125ml Milch
100ml Öl
1 Prise Salz

Zutaten für den Zitronenpudding

1 Päckchen Zitronenpuddingpulver
100g Zucker
500ml Milch
Saft und Schale von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier ist, wie du es zubereitest:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Füge die Eier, Milch und Öl hinzu und verrühre alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Backen

Gieße den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe ihn ca. 30 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lass ihn danach vollständig abkühlen.

Zitronenpudding zubereiten

Koche die Milch in einem Topf auf, während du das Puddingpulver mit dem Zucker in einer Schüssel vermengst. Rühre etwas Milch unter, um eine glatte Paste zu erhalten, bevor du sie in die kochende Milch gibst. Füge den Zitronensaft und die Schale hinzu und koche den Pudding unter Rühren, bis er dick wird.

Kuchen vollenden

Verteile den Zitronenpudding gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Lass ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank stehen, damit der Pudding fest werden kann.

Serviere den Kuchen gut gekühlt und genieße jeden Bissen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Früchten, um deinem Kuchen eine noch vielseitigere Note zu verleihen.

Serviervariationen

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar variieren. Für eine sommerliche Note kannst du frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren auf den Zitronenpudding geben. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Fruchtigkeit und einen angenehmen Kontrast zur Säure. Alternativ kannst du auch ein wenig Meringue oder Sahne darauf setzen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

Ein weiterer kreativer Ansatz ist, den Zitronenpudding durch einen Orangen- oder Limettenpudding zu ersetzen. Dieses kleine Experiment kann für eine ganz neue Geschmacksrichtung sorgen. Denke daran, die Menge der Zuckermenge anzupassen, um die Süße der anderen Zitrusfrüchte zu berücksichtigen.

Aufbewahrungstipps

Der fertige Blechkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn am besten in Frischhaltefolie ein oder stelle ihn in einen luftdichten Behälter, um Austrocknen zu vermeiden. So bleibt der Kuchen mindestens 3-4 Tage frisch und der Zitronenpudding behält seine cremige Konsistenz.

Falls du den Kuchen etwas länger lagern möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Dazu schneide ihn in Stücke und wickle jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst ein glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen anzupassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Geschmäcker ausprobieren?

Ja, du kannst das Zitronenpuddingpulver durch anderen Geschmack wie Vanille oder Erdbeere ersetzen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Es ist möglich, den Kuchen einzufrieren, aber es ist besser, den Pudding frisch zuzubereiten, wenn du ihn servierst.