Blumenkohl Auflauf Low Carb

Name: Blumenkohl Auflauf Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g geriebener Gouda; 50 g Parmesan, gerieben; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Leichte Genussmomente

Ich liebe Blumenkohl! Dieser köstliche Blumenkohl Auflauf passt perfekt in meine low-carb Ernährung. Die Kombination aus herzhaftem Käse und zartem Blumenkohl sorgt für einen cremigen Genuss, der einfach glücklich macht. Besonders frisch aus dem Ofen, wenn sich die Aromen entfalten, ist er sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe ideal. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieser Auflauf nicht nur einfach, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse schmackhaft zu machen und die ganze Familie zu begeistern.

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:28:16.860Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Auflauf zubereitet habe, war ich verblüfft, wie viel Geschmack man aus solch einem einfachen Gemüse herausholen kann. Der cremige Käse und die knusprigen Toppings machen jeden Bissen zu einem Genuss. Mein Geheimtipp ist, den Käse gleichmäßig zu verteilen und ihn gegen Ende der Garzeit zu grillen, damit eine goldene, knusprige Kruste entsteht.

Ich habe verschiedene Käse ausprobiert, aber eine Kombination aus Gouda und Parmesan hat mir am besten gefallen. Die cremige Konsistenz und der vollmundige Geschmack sind einfach unwiderstehlich. Das reicht für ein wenig Luxus bei einem gesunden Gericht, das man ohne schlechtes Gewissen genießen kann!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Schmackhafte Kombination aus Käse und Blumenkohl
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für eine low-carb Ernährung
Bietet eine cremige und wohltuende Textur

Die Rolle des Blumenkohls

Der Blumenkohl ist nicht nur eine kalorienarme Gemüseoption, sondern bringt auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit sich, darunter Vitamin C und K sowie eine hohe Menge an Ballaststoffen. Durch das Blanchieren vor dem Backen wird er leicht mürbe, wodurch er perfekt die cremige Käse-Sahne-Mischung aufnimmt. Wenn Sie den Blumenkohl nicht vorblanchieren, kann er beim Backen zu bissfest bleiben und die gewünschte Konsistenz fehlt.

Um den Blumenkohl geschmacklich zu intensivieren, können Sie ihn vor dem Blanchieren leicht mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Diese Technik bringt zusätzliche Aromen in Ihr Gericht und macht das Gemüse noch schmackhafter. Bei der Auswahl des Blumenkohls sollten Sie darauf achten, dass er fest und gut gefärbt ist, ohne braune Flecken oder Verfärbungen.

Die Käseauswahl

In diesem Auflauf spielt der Käse eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Gouda sorgt für eine cremige Konsistenz und angenehme Schmelze, während Parmesan eine herzhaft nussige Note hinzufügt. Verwenden Sie frisch geriebenen Käse, um die optimale Schmelzqualität zu gewährleisten; abgepackter Käse kann oft Zusätze enthalten, die eine gleichmäßige Schmelze verhindern. Wenn Sie eine laktosefreie Variante möchten, kann laktosefreier Gouda eine großartige Alternative sein.

Falls Sie experimentierfreudig sind, können verschiedene Käsesorten kombiniert werden. Beispielsweise kann der Gouda durch Cheddar ersetzt werden, um eine stärkere Geschmacksrichtung zu erzielen. Fügen Sie einfach einen Hauch von geräuchertem Käse hinzu, um dem Auflauf eine interessante Tiefe zu verleihen. Achten Sie jedoch darauf, die gesamte Käsemenge im Rezept beizubehalten für die richtige Konsistenz.

Zutaten

Um diesen köstlichen Blumenkohl Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g geriebener Gouda
50 g Parmesan, gerieben
200 ml Sahne
2 Eier
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 EL Butter zum Einfetten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie den Blumenkohl Auflauf zubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Auflaufmasse herstellen

In einer Schüssel die Sahne, die Eier, das Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Den geriebenen Gouda nach und nach unterrühren.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Blumenkohlröschen gleichmäßig in der Form verteilen und die Käse-Sahne-Mischung darübergießen. Mit Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche knusprig ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie zusätzliche Gewürze hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Zubereitung im Voraus

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Blumenkohlröschen bereits blanchieren und die Käse-Sahne-Mischung vorbereiten. Bewahren Sie alles in separaten Behältern im Kühlschrank auf. Dies erleichtert die Zubereitung am Serviertag enorm; alles kann 20-30 Minuten vor dem Abendessen zusammengebaut und in den Ofen gestellt werden.

Eine weitere Möglichkeit ist, den gesamten Auflauf bereits vor dem Backen zusammenzustellen und dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass Sie ihn vor dem Backen Raumtemperatur annehmen lassen, damit er gleichmäßig gar wird.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach den Ofen auf 160°C vorheizen und den Auflauf in eine geeignete Auflaufform geben. Decken Sie ihn mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern, und erwärmen Sie ihn für etwa 15-20 Minuten, bis er durch und durch heiß ist.

Eine gefrorene Variante ist ebenfalls möglich: Der Auflauf kann nach der Zubereitung eingefroren werden. Vor dem Einfrieren die gesamte Oberseite mit Folie abdecken. Zum Auftauen lassen Sie ihn idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vorab zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach vor dem Servieren.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, um das Gericht leichter zu machen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3-4 Tage, Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich noch anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Zucchini oder Brokkoli hinzufügen, um den Auflauf noch interessanter zu gestalten.