Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Schale abgerieben; 300g frische Erdbeeren, geviertelt; Puderzucker zum Bestäuben; Einige frische Erdbeeren zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Backmeisterwerke

Wenn ich Erdbeerkuchen backe, kann ich kaum die Freude zurückhalten, die frisch geernteten Erdbeeren zu verarbeiten. Die Kombination aus saftigen Beeren und der erfrischenden Note der Zitronenschale sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Die Zubereitung ist nicht kompliziert und macht immer wieder Spaß. Ich liebe es, die Farben und Aromen in meiner Küche zu kombinieren, und dieser Kuchen bringt den Frühling direkt auf den Tisch. Er eignet sich perfekt für jedes Fest oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:11:36.557Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit frischer Zitronenschale ausprobierte, war ich überrascht von der Leichtigkeit und der Harmonie der Aromen. Die Zitronenschale bringt eine überraschende Frische, die die Süße der Erdbeeren perfekt ergänzt. Ein kleiner Tipp: Verwendet unbedingt frische Erdbeeren aus der Region, denn das macht einen großen Unterschied im Geschmack.

Ich experimentierte mit der Menge der Zitronenschale und fand, dass ein Esslöffel genau die richtige Menge war, um den Kuchen lebendig zu machen, ohne die Erdbeeren zu überdecken. Bei jedem Bissen spürt man den Sommer und die stolze Liebe zur Backkunst. Dieser Kuchen wird sicher mein neuer Favorit!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer einfängt
Zitronenschale bringt eine erfrischende Note
Perfekt für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihres Erdbeerkuchens. Verwenden Sie unbedingt frische, reife Erdbeeren, die kräftig rot sind und einen intensiven Duft verströmen – diese geben dem Kuchen Geschmack und Saftigkeit. Wenn Sie gefrorene Erdbeeren verwenden müssen, achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Ebenso wichtig ist es, qualitativ hochwertige Butter zu wählen. Sie sorgt für eine zarte Krume und eine reichhaltige Textur. Vermeiden Sie Margarine, da sie nicht den gleichen Geschmack und nicht die gleiche Konsistenz bietet. Für eine leichtere Variante können Sie auch ungesüßten Apfelmus als Butterersatz verwenden – der Kuchen wird jedoch etwas weniger reichhaltig und aromatisch sein.

Technik-Tipps für den perfekten Kuchen

Beim Schlagen der Butter und des Zuckers ist es wichtig, diese Mischung wirklich gut zu vermengen, bis sie hell und fluffig ist. Dies dauert in der Regel etwa 3–5 Minuten mit einem elektrischen Handmixer. Eine gut belüftete Butter sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen gut aufgeht und eine angenehme, luftige Konsistenz hat.

Achten Sie beim Mischen des Teiges darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu verrühren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mischen Sie die Eier einfach nur so lange, bis alles gut kombiniert ist. Wenn Sie kleine Klümpchen von Mehl oder Butter sehen, ist das in Ordnung – das sorgt für eine leckere Textur.

Zutaten

Für den Kuchen:

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Schale abgerieben
300g frische Erdbeeren, geviertelt

Für die Dekoration:

Puderzucker zum Bestäuben
Einige frische Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Butter-Ei-Mischung heben. Zum Schluss Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen.

Erdbeeren unterheben

Die geviertelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben, um sie nicht zu zerdrücken. Eine gefettete Springform (26 cm) bereitstellen und den Teig hineinfüllen. Die Oberfläche glatt streichen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Dekorieren und Servieren

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren garnieren. Genießen Sie den Kuchen am besten frisch, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Der Kuchen kann auch am Vortag gebacken werden
die Aromen setzen sich über Nacht besser.

Aufbewahrungstipps

Dieser Erdbeerkuchen schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch gut aufbewahren. Lagern Sie ihn einfach in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur, wo er bis zu 2 Tage haltbar bleibt. Alternativ können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, dort bleibt er bis zu einer Woche frisch. Beachten Sie, dass die Erdbeeren mit der Zeit Wasser abgeben, was die Textur des Kuchens verändern kann.

Wenn Sie eine größere Menge backen möchten, können Sie den Kuchen problemlos einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn gut in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Er bleibt so bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Variationen und Kombinationen

Für eine interessante Geschmacksvariation können Sie einige Blätter frische Minze zwischen die Erdbeeren geben. Dies bringt eine frische Note in den Kuchen und ergänzt die Süße der Erdbeeren perfekt. Auch der Einsatz von anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ist möglich und wird eine spannende Geschmacksvielfalt bieten.

Wenn Sie den Kuchen etwas experimenteller gestalten möchten, geben Sie einen Esslöffel Likör wie Calvados oder Erdbeerlikör hinzu. Dies verstärkt nicht nur das Aroma der Erdbeeren, sondern macht den Kuchen auch zu etwas ganz Besonderem für besondere Anlässe. Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge im Teig entsprechend anzupassen, um die Konsistenz nicht zu verändern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind möglich, aber der Kuchen könnte etwas feuchter werden. Homeproviere am besten zuvor.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zitronenschale weglassen?

Ja, aber die Zitronenschale gibt dem Kuchen eine besondere Frische. Es ist empfehlenswert sie zu verwenden.

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz des Teiges ähnlich bleibt.