Kalorienarmes Mittagessen

Name: Kalorienarmes Mittagessen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli; 150 g Karotten; 100 g Hähnchenbrust; 1 EL Olivenöl; 1 TL Kräuter der Provence; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Genussmomente

Ich liebe es, köstliche und gleichzeitig kalorienarme Gerichte zuzubereiten! Eines meiner Lieblingsrezepte für den Mittag ist dieses kalorienarme Mittagessen, das sowohl nahrhaft als auch befriedigend ist. Es kombiniert frisches Gemüse mit einer proteinreichen Quelle, die mir hilft, mich energiegeladen zu fühlen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und hat nur wenig Kalorien, was es zu einer perfekten Wahl macht, wenn ich auf meine Ernährung achte. Es ist eine ideale Wahl für eine leichte, aber geschmackvolle Mahlzeit!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:27:57.458Z

Bei der Zubereitung dieses kalorienarmen Mittagessens habe ich mit verschiedenen Kräutern experimentiert, um die Aromen zu intensivieren. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur kalorienarm, sondern auch unglaublich geschmackvoll ist. Ich habe frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie verwendet, die das Gericht lebhaft und aromatisch machen.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, das Gemüse leicht anzurösten, um die natürliche Süße hervorzuheben. Diese Technik lässt die Aromen zusammenkommen und sorgt dafür, dass es nicht wie eine gewöhnliche Diät-Speise schmeckt. Ich bin sicher, dass es auch Ihnen gefallen wird!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse, das knackig und gesund ist
Wenig Kalorien, ohne auf Geschmack zu verzichten
Einfach zuzubereiten und ideal für die Mittagspause

Die Vorteile von frischem Gemüse

Frisches Gemüse ist nicht nur kalorienarm, sondern bringt auch viele Nährstoffe und Vitamine mit sich. In diesem Rezept verwenden wir Brokkoli und Karotten, die reich an Ballaststoffen sind und dabei helfen, das Sättigungsgefühl zu fördern. Durch das Dämpfen oder Anbraten der Gemüsestücke behalten sie ihre knackige Textur, was entscheidend für den Genuss des Gerichts ist.

Das Anbraten des Brokkolis und der Karotten in der Pfanne verstärkt deren natürliche Aromen. Wenn Sie die Mischungen auf mittlerer Hitze zubereiten, können Sie eine leichte Karamellisierung erzielen. Dies gibt einer ansonsten gesunden Mahlzeit einen zusätzlichen Geschmackskick. Achten Sie darauf, dass die Gemüsestücke gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.

Hähnchenbrust perfekt zubereiten

Die Hähnchenbrust ist die Proteinquelle in diesem Gericht, die für Energiefreisetzung sorgt. Zum Anbraten empfehle ich eine mittelhohe Hitze, denn zu hohe Temperaturen können das Fleisch austrocknen. Achten Sie darauf, dass die Würfel gleichmäßig geformt sind, damit sie in der gleichen Zeit garen. Braten Sie die Hähnchenstücke an, bis sie goldbraun sind und dabei eine knusprige Kruste entwickeln.

Ein zusätzlicher Tipp: Lassen Sie die Hähnchenstücke nach dem Anbraten kurz ruhen, bevor Sie sie mit dem Gemüse vermengen. Dies gibt dem Fleisch Zeit, die Säfte zu ziehen, wodurch es saftiger bleibt. Wenn Sie eine Variation wünschen, können Sie das Hähnchen auch marinieren, bevor Sie es anbraten, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Zutaten

Hauptzutaten

200 g Brokkoli
150 g Karotten
100 g Hähnchenbrust
1 EL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.

Hähnchenbrust anbraten

Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es goldbraun ist.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und für etwa 10 Minuten mitbraten, bis es zart, aber noch knackig ist.

Servieren

Das Gericht heiß servieren und nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante einfach das Hähnchen durch Tofu ersetzen.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Aufwärmen

Für die maximale Frische können Sie das zubereitete Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt etwa 2-3 Tage frisch. Wenn Sie es aufwärmen, empfehle ich eine Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Textur des Gemüses zu erhalten. So wird das Gemüse nicht matschig und bleibt angenehm knackig.

Sie können auch sicherstellen, dass das Hähnchen beim Aufwärmen nicht austrocknet, indem Sie ein paar Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen. Dies hilft dem Fleisch, saftig zu bleiben. In der Mikrowelle sollten Sie das Gericht in Intervallen von 30 Sekunden erhitzen, um ein Überkochen zu verhindern.

Variationen des Rezeptes

Wenn Sie einmal eine Abwechslung wünschen, können Sie das Rezept leicht anpassen, indem Sie unterschiedliche Gemüsesorten verwenden. Zum Beispiel können Sie Zucchini, Paprika oder auch Blumenkohl verwenden. Wichtig ist, dass die Gemüse in ähnliche Größen geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garzeit sicherzustellen.

Für eine vegetarische Version können Sie die Hähnchenbrust durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen. Diese Optionen sind ebenfalls proteinreich und tragen zur Nährstoffbalance des Gerichts bei. Braten Sie die Tofu-Würfel gründlich an, um die Kruste zu maximieren und einen köstlichen Umami-Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse nach Ihrem Geschmack verwenden, wie z.B. Paprika oder Zucchini.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Fügen Sie etwas Chili oder eine scharfe Soße hinzu, um dem Gericht mehr Würze zu verleihen.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können es im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.