Karottenkuchen Mit Mandeln

Name: Karottenkuchen Mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, frisch geraspelt; 150 g Mandeln, grob gehackt; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt, gemahlen; 150 ml Pflanzenöl; Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backmeisterwerke

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen! Dieser saftige Kuchen mit Mandeln hat nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern überzeugt auch mit seiner perfekten Textur. Die Kombination von frischen Karotten und knusprigen Mandeln sorgt für ein aromatisches Erlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Ob zum Kaffee oder als Dessert – dieser Kuchen bringt garantiert Freude auf jede Kaffeetafel. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen und diesen Genuss zubereiten!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:55:36.250Z

Bei der Zubereitung dieses Karottenkuchens wollte ich etwas Besonderes ausprobieren. Ich entschied mich, Mandeln hinzuzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche knusprige Textur zu verleihen. Es hat wunderbar funktioniert und die Mischung aus süßen Karotten und nussigen Mandeln hat mich sofort überzeugt!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten frisch zu raspeln. Dadurch bleibt der Kuchen besonders saftig. Ich empfehle außerdem, die Mandeln leicht zu rösten, bevor man sie in den Teig gibt. Das gibt dem Kuchen einen noch intensiveren Geschmack!

Darum werden Sie diesen Kuchen lieben
Saftige Karotten vereinen sich mit nussigen Mandeln.
Einfache Zubereitung, die jeder meistern kann.
Ideal für jede Gelegenheit, von Festen bis zum Kaffeekränzchen.

Die Rolle der Karotten

Karotten sind der Hauptdarsteller in diesem Rezept und verleihen dem Kuchen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine unverwechselbare Feuchtigkeit. Durch das Raspeln erhalten wir eine feine Textur, die dazu beiträgt, dass der Kuchen nach dem Backen wunderbar saftig bleibt. Wenn Sie möchten, können Sie auch Karotten mit unterschiedlichen Farben wie lila oder gelb verwenden, um dem Kuchen eine interessante Optik zu verleihen.

Wählen Sie frische, knackige Karotten aus, um das beste Aroma zu erzielen. Wenn Sie keine frischen Karotten zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorene Karotten verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass diese vorher aufgetaut und gut abgetropft werden sollten, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Die Wichtigkeit der Mandeln

Die grob gehackten Mandeln bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Knusprigkeit in den Kuchen. Sie können auch blanchierte oder ungesalzene Mandeln verwenden, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Welche Variante Sie auch wählen, versuchen Sie, die Mandeln kurz anzurösten, bevor Sie sie unter den Teig heben. Auf diese Weise intensivieren sich die Aromen und tragen zur geschmacklichen Tiefe bei.

Wenn jemand in Ihrer Familie Nussallergien hat, lassen Sie die Mandeln einfach weg oder ersetzen Sie sie durch Sonnenblumenkerne. Diese sind eine großartige Alternative, die ebenfalls eine schöne Textur beisteuert, ohne den Geschmack des Kuchens zu beeinträchtigen.

Tipps zum Backen und Servieren

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, verwenden Sie eine runde oder quadratische Backform und fetten Sie diese gut ein. Sie können auch Backpapier verwenden, um das Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern. Achten Sie während des Backens auf eine goldene Farbe der Oberseite, was ein gutes Zeichen dafür ist, dass der Kuchen gut durchgebacken ist.

Servieren Sie den Karottenkuchen lauwarm oder bei Raumtemperatur, idealerweise mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Mein persönlicher Tipp: Ein wenig Frischkäse-Glasur darauf macht den Kuchen noch cremiger und verleiht ihm einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen mit Mandeln benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Karotten, frisch geraspelt
150 g Mandeln, grob gehackt
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
150 ml Pflanzenöl
Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier ist eine einfache Anleitung zum Backen des Karottenkuchens:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Fügen Sie das Pflanzenöl und die frisch geraspelten Karotten hinzu und vermengen Sie alles gut.

Zutaten kombinieren

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Die trockenen Zutaten langsam zu der Karottenmasse hinzufügen und gut vermengen. Zum Schluss die gehackten Mandeln hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auskühlen und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie zur Dekoration gehackte Mandeln und frische Karottenraspeln verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische und Saftigkeit des Karottenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Der Kuchen bleibt so bis zu 4-5 Tage saftig. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein.

Zum Auftauen können Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur aufbewahren. Vermeiden Sie es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Mögliche Variationen

Experimente mit verschiedenen Gewürzen können diesem Karottenkuchen eine neue Dimension verleihen. Zum Beispiel können Sie zusätzlich zu Zimt auch eine Prise Muskat oder Ingwer verwenden, um das Geschmacksprofil zu verändern. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie auch, kleine Stücke von Ananas oder Rosinen hinzuzufügen, um eine fruchtige Note zu erhalten.

Für eine weniger süße Variante können Sie den Zucker teilweise durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Teigs leicht verändern kann, daher ist eventuell eine Anpassung der Flüssigkeitsmenge erforderlich.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Eier vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen, da dies dazu beiträgt, dass sie besser mit den anderen Zutaten emulgieren. Ein gut emulgierter Teig ist entscheidend für ein gleichmäßiges Backergebnis und eine fluffy Konsistenz des Kuchens.

Bewahren Sie während des Mischens der trockenen Zutaten ein Auge auf die Textur des Teigs. Er sollte glatt und ohne Klumpen sein. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, da dies den Kuchen hart machen kann. Mischen Sie nur so lange, bis alle Zutaten gut integriert sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.

→ Kann ich Walnüsse statt Mandeln verwenden?

Ja, das funktioniert auch gut! Walnüsse geben eine andere, aber ebenfalls köstliche Note.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt 3 bis 4 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierschrank. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.