Muffins mit Beerenstreuseln

Name: Muffins mit Beerenstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 2 große Eier; 100 ml Milch; 80 ml Pflanzenöl; 200 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren); 50 g Mehl; 30 g Butter (kalt); 30 g Zucker; 1/2 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Backmeisterwerke

Ich liebe es, am Wochenende frisch gebackene Muffins zuzubereiten, und diese Muffins mit Beerenstreuseln sind definitiv mein Favorit. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch! Die Kombination aus saftigen Beeren und knusprigen Streuseln sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für die perfekte Textur. Diese Muffins sind vielseitig und können jederzeit genossen werden – egal, ob zum Frühstück oder als süßer Snack am Nachmittag.

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:28:23.675Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Beerenstreuseln gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es wirklich ist. Ich habe verschiedene Beeren verwendet, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank hatte, und es hat toll funktioniert! Die Streusel sind ein essentielles Element, das die Muffins perfekt abrundet.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Beeren direkt aus dem Gefrierfach verwendest, achte darauf, sie zuerst leicht mehlieren, damit sie beim Backen nicht einfach nach unten sinken. Das sorgt dafür, dass jeder Biss voller Geschmack ist.

Warum du diese Muffins lieben wirst
Saftige Beeren sorgen für ein frisches Geschmackserlebnis
Knusprige Streusel verleihen der Textur das gewisse Etwas
Perfekt als Snack oder zum Frühstück
Ein einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Frische Beeren geben nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern sorgen auch für eine saftige Konsistenz der Muffins. Wenn frische Beeren nicht verfügbar sind, kannst du gefrorene Beeren verwenden. Achte jedoch darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um die Teigkonsistenz nicht zu beeinträchtigen. Eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren sorgt für ein wahres Geschmacksfest und visuelle Anziehungskraft.

Das Mehl ist ebenfalls entscheidend für die Textur der Muffins. Wenn du auf bestimmte Diäten achtest, kannst du auch alternatives Mehl verwenden, z.B. Dinkel- oder Mandelmehl. Beachte jedoch, dass sich die Backeigenschaften ändern können, also experimentiere gegebenenfalls mit der Flüssigkeitsmenge, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Backtechniken für perfekte Muffins

Ein wichtiger Schritt beim Muffinbacken ist, die Zutaten nicht zu übermixen. Beim Mischen des Teigs solltest du darauf achten, nur so lange zu rühren, bis alles kombiniert ist. Kleine Klumpen sind in Ordnung; sie helfen, die Muffins luftig zu halten. Zu viel Rühren kann zu einer dichten Textur führen, die man bei Muffins unbedingt vermeiden möchte.

Um die bestmögliche Muffinform zu erreichen, achte darauf, die Förmchen nicht bis zum Rand zu füllen. Fülle sie etwa zu zwei Dritteln, damit die Muffins beim Backen aufgehen können, ohne überzulaufen. Wenn du feststellst, dass die Muffins ungleichmäßig aufgehen, könnte das an einer falschen Temperatur oder einer unzureichenden Backzeit liegen. Stelle sicher, dass dein Ofen vorgeheizt ist und benutze im Zweifel ein Ofenthermometer.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins mit Beerenstreuseln benötigst:

Zutaten für die Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 große Eier
100 ml Milch
80 ml Pflanzenöl
200 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)

Zutaten für die Streusel

50 g Mehl
30 g Butter (kalt)
30 g Zucker
1/2 Teelöffel Zimt

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitliegen, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier ist die einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Muffins:

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Teig vorbereiten

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel verrühre die Eier, Milch und das Öl. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und mische alles gut durch. Füge die Beeren hinzu und rühre vorsichtig, damit sie nicht zerdrückt werden.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das kalte Butterstück mit Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist.

Muffins backen

Verteile den Muffinteig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen und streue die Streusel gleichmäßig darüber. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legst.

Viel Spaß beim Backen und Genießen deiner Muffins!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du die Muffins mit etwas Puderzucker bestäuben, wenn sie abgekühlt sind. Verwende Saisonbeeren für den besten Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften von Muffins ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst dem Teig verschiedene zusätzliche Zutaten hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Zum Beispiel kannst du Schokoladensplitter oder Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln einarbeiten. Diese Ergänzungen verleihen deinen Muffins nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine spannungsgeladene Textur.

Wenn du mit der Süße experimentieren möchtest, kannst du den Zuckeranteil leicht reduzieren oder durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Bei Verwendung von flüssigen Süßungsmitteln ist es wichtig, die Gesamtflüssigkeit im Teig entsprechend anzupassen, um die Konsistenz zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Muffins eignen sich hervorragend zur Aufbewahrung. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahren. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, die Muffins einzufrieren. Wickele jeden Muffin individuell in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Wenn du Lust auf frische Muffins hast, kannst du sie einfach im vorgeheizten Ofen bei 150°C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis sie wieder warm sind. Dies hilft, die Textur wiederherzustellen und den köstlichen, frisch gebackenen Duft in deiner Küche zu verbreiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren ersetzen?

Ja, du kannst jede Art von Beeren verwenden, z.B. Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren.

→ Sind die Muffins auch vegan?

Du kannst die Eier mit einem pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen und Pflanzenmilch verwenden, um eine vegane Version zu erstellen.

→ Wie lange halten die Muffins?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich ca. 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, du kannst die Muffins einfrieren. Lass sie vorher vollständig abkühlen und lagere sie in einem gefriergeeigneten Behälter.