Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (Natur oder griechisch); 1 TL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Paprika für die Garnitur (optional)

Hervorgehoben unter: Schnelle Inspiration

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu zaubern, besonders wenn es um diesen 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt geht. In nur kurzer Zeit kann ich ein leckeres Mittagessen oder eine Beilage für meine Familie und Freunde zubereiten. Der cremige Joghurt anstelle von Mayonnaise verleiht dem Salat eine frische Note, während die Eier für eine gesunde Portion Protein sorgen. Dieser Eiersalat ist perfekt für hektische Tage und lässt sich auch wunderbar auf Brot oder als Snack genießen.

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:02:37.204Z

Ich habe diesen Eiersalat das erste Mal zubereitet, als ich wenig Zeit hatte, aber trotzdem etwas Leckeres und Nahrhaftes wollte. Die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise machte nicht nur den Salat leichter, sondern gab ihm auch eine unerwartete Frische. Ich finde, die Kombination aus hartgekochten Eiern und frischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich!

Eine wichtige Erkenntnis war, die Eier nicht zu lange zu kochen, damit sie schön cremig bleiben. Ich empfehle, sie nach dem Kochen sofort in kaltem Wasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Das hat mir geholfen, die perfekte Konsistenz zu erreichen!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Frischer Geschmack durch Joghurt und Kräuter
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Gesunde Proteinquelle durch die Eier
Vielseitig als Brotbelag oder Beilage

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise ist einer der Hauptgründe, warum dieser Eiersalat so besonders ist. Joghurt verleiht dem Salat eine leichte und erfrischende Note, während die cremige Textur dennoch erhalten bleibt. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Natur- oder griechischen Joghurt zu wählen, der nicht zu wässrig ist, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Die frischen Kräuter, die Sie auswählen, bringen Lebendigkeit in den Salat. Petersilie oder Schnittlauch sind hervorragende Optionen, da sie mit ihrer milden Aromen gut mit den Eiern harmonieren. Fühlen Sie sich frei, auch andere Kräuter wie Dill oder Basilikum auszuprobieren, je nach Vorliebe. Sie können den Eiersalat leicht variieren, indem Sie verschiedene Kräuter kombinieren oder hinzufügen.

Zubereitungstipps

Bei der Zubereitung der Eier ist es wichtig, sie richtig zu kochen. Die Eier sollten für etwa 9-10 Minuten in sprudelndem Wasser gekocht werden, um eine feste Konsistenz zu erreichen ohne grüne Ränder. Danach die Eier sofort in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Schale leichter abzulösen.

Wenn Sie eine feinere Textur bevorzugen, können Sie die Eier auch grob pürieren, anstatt sie in Stücke zu schneiden. Dies kann dem Salat eine andere Dimension verleihen, da die Eier so besser mit der Joghurtmischung verschmelzen. Eine Zugabe von frischem Zitronensaft kann das Geschmacksprofil ebenfalls aufpeppen, indem es zusätzliche Frische und Säure bietet.

Zutaten

Für diesen Eiersalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (Natur oder griechisch)
1 TL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprika für die Garnitur (optional)

Wählen Sie frische und qualitativ hochwertige Zutaten für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte zur Zubereitung des Eiersalats:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Mischung anrühren

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Zwiebel und Kräuter gut vermischen.

Eier hinzufügen

Die geschnittenen Eier vorsichtig in die Joghurtmischung geben und gut vermengen.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und eventuell Paprika abschmecken.

Servieren

Den Salat auf einem Teller anrichten und nach Belieben garnieren.

Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn für eine intensivere Geschmackserfahrung einige Minuten im Kühlschrank ziehen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch etwas Zitronensaft oder Chiliflocken hinzugeben.

Aufbewahrung des Eiersalats

Dieser Eiersalat ist ideal zum Vorbereiten. Sie können ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, den Salat nicht mit warmen Eiern zuzubereiten, da dies die Haltbarkeit beeinträchtigen kann. Lassen Sie die Eier vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermengen.

Wenn Sie den Salat für ein späteres Essen aufbewahren, denken Sie daran, die Garnitur erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dies stellt sicher, dass er frisch und ansprechend bleibt. Für eine Portion am nächsten Tag können Sie auch ein wenig zusätzlichen Joghurt hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.

Variationen und Ergänzungen

Für zusätzliche Aromen können Sie gerne andere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel eignet sich gewürfelte Gurke oder Sellerie hervorragend für etwas Crunch. Diese Zutaten bringen nicht nur Textur, sondern auch Frische und helfen, den Salat zu erweitern, wenn Sie mehr Portionen benötigen.

Wenn Sie eine scharfe Note wünschen, probieren Sie es mit einem kleinen Spritzer Sriracha oder Chiliflocken in der Joghurtmischung, um dem Eiersalat eine würzige Wendung zu geben. Übrigens, wenn jemand in Ihrer Familie eine Unverträglichkeit gegenüber Eiern hat, können Sie hartgekochte Kichererbsen in einer ähnlichen Zubereitung verwenden, um eine vegane Variante zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, er lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, sollte aber innerhalb von 1-2 Tagen konsumiert werden.

→ Wie kann ich den Eiersalat variieren?

Sie können mehr Gemüse wie Gurke oder Paprika hinzufügen oder verschiedene Kräuter ausprobieren.

→ Ist dieser Eiersalat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, sofern Sie glutenfreies Brot verwenden.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können auch Sauerrahm oder eine vegane Alternative verwenden.